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【新刊】「食卓の世界史」
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地理的条件、調理技術、伝統、交易の盛衰―「料理」を通してみると、歴史はますます鮮やかになる。古今東西の英雄から、時には庶民の食卓まで、興味深いエピソードと歴史的なレシピで案内する。
目次
１ ハンムラビ―古代メソポタミア野菜の「三本柱」
２ アレクサンドロス三世―食事は質素で大酒飲み
３ ネロ―絶滅危惧種最後の一本
４ 楊貴妃―茘枝は幼少期の味
５ ハールーン・アッ＝ラシード―食は市場にあり
６ バシレイオス一世―古代から中世へ
７ チンギス・ハン―「赤い食べ物」「白い食べ物」
８ マルコ・ポーロ―大旅行家が観察した食事情
９ コロンブス―近世の食卓へ
１０ エルナン・コルテス―「コロンブス交換」の時代
１１ スレイマン一世―多様な遺産を継承するオスマン帝国
１２ カトリーヌ・ド・メディシス―「伝承」の真実
１３ ルイ一四世―洗練されたサーヴィスの確立
１４ フリードリヒ二世―コーヒーではなくビールを飲め！
１５ リンカーン―感謝祭とクレオール料理
１６ コナン・ドイル―大英帝国のカレー
１７ 夏目漱石―一生にして三食を経る
１８ マクドナルド兄弟―ファストフードの誕生
遠藤雅司
歴史料理研究家。２０１３年から世界各国の歴史上の料理と音楽を再現するプロジェクト「音食紀行」をスタートさせ、実食イベントやレストランとのコラボレーション、テレビ番組への料理提供などを行う。
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